Lavorazione: carne di suino italiana, stagionata con aggiunta di grasso, aromi naturali e nel caso del tipo piccante, di peperoncino calabro.

Caratteristiche: ha un sapore dolce e delicato, che può essere reso piccante dall’aggiunta di peperoncino, la fetta si presenta compatta, tagliata sottile o a talloncino.

Accompagnata da carciofi o funghi sott’olio rappresenta una prelibatezza anche per i gusti più esigenti.