Lavorazione: prodotto derivante da carni selezionate provenienti da suini nati ed allevati in Italia.
L’area di produzione è la collina Toscana a vegetazione boschiva.

Caratteristiche: sapore delicato con giusta sapidità e aroma fragrante, caratteristico, dovuto ai particolari e antichi metodi di elaborazione e stagionatura.
La fetta tagliata si presenta di colore rosso intenso con scarsa presenza di grasso.

Vini consigliati: Rossi in genere, preferibilmente toscani.